您所在的位置:中国禅宗网 >> 南华素斋 >> 素食推荐 >> 正文

紫薯球

作者:佚名 来源:网络 更新时间:2017-11-27 点击:69

 

原料

  紫薯150克(去皮后);糯米粉130克;玉米淀粉30克;细砂糖60克;水100克;泡打粉1/2小勺(2.5ml);

  另准备足量花生油或其他植物油作为炸油。(参考分量:50-60个)

做法

1、紫薯去皮后切小块称重,放入碗里,盖上保鲜膜,用蒸锅中火蒸25分钟左右,直到软烂;

  2、蒸好的紫薯,稍稍冷却后,用勺子背压成泥;

  3、加入细砂糖,拌匀。利用紫薯泥的余温使糖溶化;

  4、拌好的紫薯泥冷却备用;

  5、糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。加入紫薯泥、水;

  6、用手揉成光滑的面团;

  7、揉好的面团,捏一小块面团(约8克),揉成小圆球。将小圆球全部揉好(揉好的面团在空气中放置一段时间,可能颜色会发青,不用担心,一会儿炸的时候,漂亮的紫色就又会回来了哈);

  8、油锅烧热,将圆球放入油锅,炸至膨起来,炸的时候多用筷子或笊篱翻动,炸到表面微微带有棕色时捞出来沥干油。全程一定要用小火,控制油温,以免炸糊了。


  • 上一篇文章:山药浓汤
  • 下一篇文章:茶树菇烧豆腐